Tenía algo que hacer y se hizo 😌, sí ese tipo de tareas que están en esa cola interminable de cosas por hacer, en este caso tenía una pila de revistas y recortes de recetas de cocina, no sé si las haré o no, pero ahí estaban, hasta cuándo?
Aquí una muestra de la cantidad de hojas, son de catálogos de tiendas y/o revistas, todo está ahí, no conviene volver a escribir, solo seleccionar, depurar y organizar las recetas factibles por preparar.
En el cuaderno pego las fotografías de los platillos, esto es muy importante para saber de que trata la receta, luego incluyo la receta y en esa misma hoja dejo espacio para agregar mis notas y experiencia cuando elaboro ese platillo. Selecciono recetas que incluyen los ingredientes de siempre, pero también verduras nuevas para mi.
Si esta tarea estaba estacionada era porque ese cutter estaba perdido... luego sin filo... luego no tenía pegamento de barra porque el pegamento líquido hace desastres en los cuadernos, en fin..
Con el cutter logro hacer cortes rápidos y precisos, a diferencia de cortar con tijeras. Apoyando un mosaico de piso sobre un paño sobre la mesa todo se agiliza 😉.
No se me ocurrió tomar una fotografía de cómo estaba la pila de revistas y hojas, apenas la siguiente imagen da una idea. Tal es el desorden, que no me conviene tomar más recetas, pero ahora no las dejaré acumular 💫.
Y este fue el después, todo quedó limpio y ordenado 😌.
Tengo 3 recetarios de recortes, la receta que ven al centro, la de la olla azul, la vi en una tienda donde vendían la olla de hierro, leí la receta, me gustó y me la llevé (me refiero al recetario 😄), preparé la Sopa de Berza con Pasta y ahora esta receta está entre las favoritas de invierno.
Nuevamente llego al reto Creando x Temas 4 organizado por Conchi de la Buhardilla de Conchi, donde podemos participar hasta con 3 trabajos, los temas propuestos han sido Collage y para el Baño, yo abordé collage porque era la gran oportunidad de lograr organizar mis Bullet de Cocina; Muchas gracias Conchi por proponernos este buen tema 💫.
Digamos que me gusta cocinar y lo disfruto, pero no soy muy buena para cosas complicadas, porque también he llevado la sencillez y la simplicidad a la cocina, solo que cuando un platillo me gusta lo tengo que recrear en casa.
Y ahí me verán complicarme, por lo que tomé clases de cocina Mediterránea, donde aprendí a usar varios instrumentos de cocina, entre ellos los bowls de acero inoxidable, los que resultan muy útiles, como los mios no tienen tapas termino cubriéndolos con película plástica (algo que ya no me está gustando hacer), colocando platos encima o cubriéndoles con servilletas, pero estas se hunden por el peso sobre la masa o líquidos y se hace un desastre.
Entonces vi las → Cubiertas para Tazones de Diana, teniendo todo en casa el mismo día las tenía hechas y funcionando 💫, instrucciones y detalles vienen muy bien explicados en su blog, notarán que yo he tenido que usar cordón elástico grueso, porque era lo que tenía en casa, pero puedo decir que funciona 😉.
Ahora les compartiré una delicia típica del Sur de Italia, la Pastella, que no es más que masa líquida traduciendo al español, con esta pastella, que tiene varias formas de hacerse, se cocinan las más deliciosas guarniciones de verduras fritas y crujientes que ofrece la cocina del sur de Italia.
Hay varias versiones para elaborar la pastella, la receta varia según se use agua gaseada (sparkling water o acqua frizzante), cerveza, leche, levadura o huevo, este video de la → Pastella per Fritti Perfetta es el mejor ya que explica como hacerla de tres formas, los ingredientes vienen en la descripción del video. Aún así yo he usado la receta de toda la vida de las señoras del pueblo a quienes les pregunto como hacen su pastella.
Y ahora, mientras reposa la masa, puedo cubrir el bowl para que leude con una temperatura controlada, en esta ocasión preparo Fiori di zucca fritti (o fiori di zucca in pastella) que en español sería Flores de Calabacines Rebozados o Flores de Calabacita Rellenas.
Las flores se lavan y se les retira el pistilo, se rellenan de quesos tipo mozzarella (quesos frescos), se cubren con la masa (→ Aquí pueden ver como) y se fríen preferentemente en freidoras, cosa que no hago porque prefiero freír en sartén con poco aceite.
Además de las flores de calabaza, que es el clásico platillo, se pueden preparar infinidad de verduras como los aros de cebolla, alcachofas, coliflor, brócoli, hojas de salvia, acelgas, setas y también anchoas, fajitas de pollo, bocaditos de queso mozzarella, etc.
Si deseas preparar flores de zucchini, zapallo, calabacines o calabacitas, te recomiendo el Chef Stefano Barbato, quien explica otra forma de prepararlas, la receta en español es → Flores de Calabaza Rellenas, él es un Chef muy alegre, desde entonces ha mejorado mucho su español 😉, puedes buscar más recetas italianas en su canal.
Con mi pieza de tela he logrado obtener 2 cubiertas, realmente son accesorios que vale la pena tener, ya que evitamos la película de plástico.
Otro uso es el poder cubrir las ensaladas manteniéndolas libres de 🦟 🪰, porque aunque tengo mosquiteros siempre se invitan solas.
Participo nuevamente en el 2° desafío de Creando x Temas, donde Lola es nuestra anfitriona, los temas de este mes son Para la Cocina y Muñecos y Muñecas, en este desafío tenemos como novedad el haber ampliado el plazo para participar, extendiéndose el tablero de Inlinkz desde el día 15 hasta el 20 del mes, también nos hemos dado la oportunidad de participar con hasta 3 trabajos, están cordialmente invitadas a participar compartiendo un diy, votando por el siguiente tema o votando por el top 3.
Estoy más que feliz de poder compartir la preparación de este Strudel de Manzana que aprendí a preparar hace poco, lo verán muy sencillo pero es que los postres no son mi fuerte ni lo mío, por lo que si yo pude hacerlo entonces podrás crear una mejor versión de él; y por cierto, este Strudel llegó en un periodo delicioso, justo para halagar a la familia en la temporada navideña, de frío y gustarlo junto a la chimenea por las tardes.
La preparación e ingredientes son realmente sencillos sin embargo el secreto está en la "Pasta Sfoglia" ya lista para su uso. La pasta sflogia no es más que la hoja de Hojaldre de toda la vida, la cual se consigue en cualquier negocio, la que muestro es de Lild, hay rectangular y redonda, en esta ocasión se requiere la rectangular.
Ingredientes
3 Manzanas (cualquiera va bien, las mías son Fuji porque son más jugosas) 1 Limón (el jugo) 20 gr. de Pasas 20 gr. de Arándanos 1 hoja de Hojaldre rectangular (como opcional nueces, coco, almendras, cada quien le da su toque personal)
Iniciamos a calentar el horno a la temperatura que indica el mismo paquete!!! 200°C y que se horneará por 30' o 40' minutos 😉.
Para el relleno pelamos las manzanas, dividimos cada una en 4 partes y cada una de esas partes en 3 partes (12 gajos por manzana), en este último paso es más sencillo retirar lo que fue el centro sin desperdiciar tanta manzana. A medida que vamos cortando las manzanas en gajos y para que no se oxiden, las colocamos en un recipiente con el jugo del limón. En este recipiente agregamos las pasas y arándanos rebanados en 2 o 3 partes para que se distribuyan mejor, en esta ocasión no tenia nueces pero con unas 5 o 6 se hace una deliciosa diferencia.
Siguiendo las instrucciones del paquete, sacamos el hojaldre del refrigerador minutos antes de usarlo, de preferencia cuando ya tenemos la manzana preparada; sobre la charola del horno coloco una hoja de papel para hornear, me ayudo de dos tenedores para que no se enrolle; coloco el hojaldre sobre el papel de horno y luego encima agrego el relleno. El preparar el Strudel sobre la charola, evita que, si se hace en otro lugar, al levantar el papel de horno este se rompa por el peso.
Como no es la primera vez que preparo el Strudel, y a base de prueba y error, descubrí que es mejor enrollar toda la manzana y hacer unos cortes solo por la parte superior, en vez de hacer el → Trenzado, ya que de esta forma el jugo se escurre todo hacia afuera, lo que me sucedió la primera vez que lo preparé.
Y ahora el Strudel apenas salido del horno, el aroma es delicioso, hasta se puede ver la fragancia salir de él, una delicia!!! 💫
No tiene azúcar adicional, solo los arándanos y pasas que le confieren algo de sabor dulce, la manzana se coce a un punto firme, una delicia que estará entre los postres de las festividades de este mes.
Y nada más ver la invitación al RMB de Diciembre de Mariela de Inspirada por Mis Amores, fue pensar en preparar y compartir este Strudel, durante septiembre, octubre y noviembre tomé un curso especializado de cocina típica de esta zona, pizza, pittule, pan, pasta casera, orecchiette y pizzarieddi, arroz gourmet, etc. etc. y no me lo van a creer, una compañera llevó de su casa estos gajos de manzana envueltas en tiras de esta hoja de hojaldre para compartir y me enamoré y es lo que más he preparado desde entonces, esta receta ni estaba en el programa 😀, y con este postre tan sencillo es que llego a participar. Ahora vamos a visitar las creaciones de las compañeras e inspirarnos de este espíritu navideño 🎄.
Hoy les comparto dos ensaladas sencillas, la primera como entrada para la comida y la segunda como contorno o cena. Por cuestión de la digestión, se sugiere que las ensaladas se consuman en primer lugar y no debiendo faltar al menos en la comida de medio día
Los ingredientes que se requieren pueden variar según los países, la idea central es conseguir una mezcla de diversas lechugas y hojas que brinden color y sabor más otros ingredientes:
Lechugas diversas, ejemplo: romana, radicchio, iceberg
Espinacas
Granos de elote
Rúcula
Hinojo (o finocchio)
Zanahoria
Aceitunas negras
El aderezo para condimentar la ensalada es realmente el secreto para llevarla a un buen sabor, en este orden primero se espolvorea el sal, para luego agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen, por ultimo se exprime el jugo de medio limón, de esta forma el aceite y el limón llevaran la sal a incorporarse a la mezcla de una mejor manera, también es correcto mezclar de forma envolvente con una espátula de madera, como extra al servir podemos espolvorear semillas de lino molidas, semillas de girasol o semillas de su preferencia
Otra idea de ensalada es la siguiente, mientras se prepara la comida de medio día, es recomendable iniciar a preparar esta ensalada sencilla de papa, porqué de esta forma usamos la estufa una sola vez al día
Se requiere 1 papa por persona y por cada 3 papas 1 cebolla, sean grandes o medianas según los miembros de la familia, tomate para ensalada, sal y pimienta si se desea. En una olla con suficiente agua ponemos a hervir las papas con su piel y la cebolla con todas sus capas, cuando estén cocidas las sacamos del agua y esperamos a poderlas manipular, pelamos y cortamos las papas en rodajas, retiramos las capas externas de la cebolla y cortamos en gajos, guardamos en el refrigerador, al momento de servir cortamos el tomate y lo agregamos, sazonamos con un poco de aceite de olivo y sal, como lo comente puede ser un contorno para la comida sirviéndose al tiempo o una cena fresca y ligera
Agrego la siguiente imagen con su respectiva fuente como ilustración de lo que es una dieta equilibrada y la proporción de alimentos que deberíamos consumir [En promedio entre 50% de Vitaminas y Minerales - que son los Reguladores y Protectores (Verduras u Hortalizas pero no en la misma comida, las frutas se comen por separado), 30% de Energéticos - que son los Hidratos de Carbono (como el arroz integral, pasta integral, frutos secos como maní, nueces, almendras, linaza y grasas como mayonesa y mantequilla) y un 20% de Proteínas - que son los Constructores (que pueden ser de origen animal como la leche, huevo, carne roja, blanca, pescado o vegetal como el frijol, garbanzo, lentejas, alfalfa, soia, arvejas, habas, arvejas) variando los porcentajes según la edad y actividad física de cada persona]* como en el siguiente caso ilustrado
*Esta información la aprendí en un curso de nutrición donde la Doctora nos guio para organizar los alimentos de la familia y comparto mis apuntes, para esta publicación busque información en la web y la información es semejante en los porcentajes haciendo inca pie que varían según la edad y actividad física de cada persona, por lo cual es recomendable consultar un nutriólogo para cada caso en particular
Para profundizar en el tema les recomiendo ver en su totalidad el siguiente video, Cuando sufre de una caída de estrógenos, pero si desean una explicación más detallada de las proporciones de alimentos, lo que el Dr. Alfonso Vega llama Dieta Plana, pueden verlo a partir del minuto 23:30
Espero les hayan gustado estas dos ideas sencillas que he tomado de la familia, realmente gustosas y practicas de preparar y que se pueden incorporar a la lista de Vitaminas y Minerales
Participo en el Back to Bloggerde Alexdel mes de Julio con la letra E, aquí la lista de participantes por si desean visitarlas
