Ensaladas para el Verano

Hoy les comparto dos ensaladas sencillas, la primera como entrada para la comida y la segunda como contorno o cena. Por cuestión de la digestión, se sugiere que las ensaladas se consuman en primer lugar y no debiendo faltar al menos en la comida de medio día

Los ingredientes que se requieren pueden variar según los países, la idea central es conseguir una mezcla de diversas lechugas y hojas que brinden color y sabor más otros ingredientes:

Lechugas diversas, ejemplo: romana, radicchio, iceberg
Espinacas
Granos de elote
Rúcula 
Hinojo (o finocchio)
Zanahoria
Aceitunas negras

El aderezo para condimentar la ensalada es realmente el secreto para llevarla a un buen sabor, en este orden primero se espolvorea el sal, para luego agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen, por ultimo se exprime el jugo de medio limón, de esta forma el aceite y el limón llevaran la sal a incorporarse a la mezcla de una mejor manera, también es correcto mezclar de forma envolvente con una espátula de madera, como extra al servir podemos espolvorear semillas de lino molidas, semillas de girasol o semillas de su preferencia

Otra idea de ensalada es la siguiente, mientras se prepara la comida de medio día, es recomendable iniciar a preparar esta ensalada sencilla de papa, porqué de esta forma usamos la estufa una sola vez al día

Se requiere 1 papa por persona y por cada 3 papas 1 cebolla, sean grandes o medianas según los miembros de la familia, tomate para ensalada, sal y pimienta si se desea. En una olla con suficiente agua ponemos a hervir las papas con su piel y la cebolla con todas sus capas, cuando estén cocidas las sacamos del agua y esperamos a poderlas manipular, pelamos y cortamos las papas en rodajas, retiramos las capas externas de la cebolla y cortamos en gajos, guardamos en el refrigerador, al momento de servir cortamos el tomate y lo agregamos, sazonamos con un poco de aceite de olivo y sal, como lo comente puede ser un contorno para la comida sirviéndose al tiempo o una cena fresca y ligera

Agrego la siguiente imagen con su respectiva fuente como ilustración de lo que es una dieta equilibrada y la proporción de alimentos que deberíamos consumir [En promedio entre 50% de Vitaminas y Minerales - que son los Reguladores y Protectores (Verduras u Hortalizas pero no en la misma comida, las frutas se comen por separado), 30% de Energéticos - que son los Hidratos de Carbono (como el arroz integral, pasta integral, frutos secos como maní, nueces, almendras, linaza y grasas como mayonesa y mantequilla) y un 20% de Proteínas - que son los Constructores (que pueden ser de origen animal como la leche, huevo, carne roja, blanca, pescado o vegetal como el frijol, garbanzo, lentejas, alfalfa, soia, arvejas, habas, arvejas) variando los porcentajes según la edad y actividad física de cada persona]* como en el siguiente caso ilustrado

*Esta información la aprendí en un curso de nutrición donde la Doctora nos guio para organizar los alimentos de la familia y comparto mis apuntes, para esta publicación busque información en la web y la información es semejante en los porcentajes haciendo inca pie que varían según la edad y actividad física de cada persona, por lo cual es recomendable consultar un nutriólogo para cada caso en particular

Fuente

Para profundizar en el tema les recomiendo ver en su totalidad el siguiente video, Cuando sufre de una caída de estrógenos, pero si desean una explicación más detallada de las proporciones de alimentos, lo que el Dr. Alfonso Vega llama Dieta Plana, pueden verlo a partir del minuto 23:30

Espero les hayan gustado estas dos ideas sencillas que he tomado de la familia, realmente gustosas y practicas de preparar y que se pueden incorporar a la lista de Vitaminas y Minerales

Participo en el  Back to Blogger  de Alex del mes de Julio con la letra E, aquí la lista de participantes por si desean visitarlas

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Eli R.